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夜香花的香气清新怡人,姜顺宜捧起一捧,笑得眉眼弯弯。把花全部倒入清水中浸泡,加入少许盐巴清洗。海虾生剥切开后背挑出虾线,在背上又再划上两刀以便于稍后煮熟后能开背像花一样。
在热油中加入松子,炸得微微黄就可以捞起备用,再用炸过松子的底油炒虾球。虾在热油之中迅速变红卷曲,翻出好洁白的虾肉,红白相间很是好看,锅中放入蒜瓣和少许盐,再加入夜香花和料酒炒匀。夜香花变软后就可以上碟,最后撒上松子。
这道菜颜色好看又好好吃又不油腻,看着关泽疏吃到宴席过半还未放下筷子,姜顺宜觉得这次她彻底成功了。
跟随着这道菜上的又是带酸味的菜色。如此过了油腻荤腥再用酸甜压一压胃口自然打开。
“这道是什么鱼?”关泽疏问道。
“这鱼比较特别,生活于咸淡水之间,肉质鲜美,叫赤翅也叫黄脚立。它吃起来味美无土腥味,如若细品还有淡淡的回甘。”
“可是看着平淡无奇...”
“那泽疏姐姐你就该好好尝一尝它独特的味道...”姜顺宜像是诱导着她。抵挡不住美食诱惑的人儿怎么可以不尝试呢?
关泽疏挑起一小块鱼肉放到嘴里。
“确实鲜甜,汤汁中却有很特别的酸味。”
“这就是三酸宝了。分别是咸黎朦子和咸金桔和新鲜的黎朦子片。姜葱冷水入锅加入这三样和盐,水滚便把鱼放进热水随后熄火盖上锅盖慢慢泡着,用热水泡熟而非煮熟。最后捞起鱼,黎朦子皮和洋葱分别切丝铺在鱼的身上,再用热油激发香气。”
“咸酸我不喜欢吃,可是煮鱼倒是很有趣。顺宜运用不同的食材简直是神乎其技。岭南城内无敌手啊!”
“过奖过奖。最后两道菜我也一并给大家上了。一道轻烫瓜尖花还有一道松针鱼肉腐皮包子。想必今天泽疏姐姐也吃得挺饱的了,可这道瓜尖花去除口疮有奇效你一定要试试,刚才的夜香花也是有相同的作用的。这道主食松针鱼肉腐皮包子则是给二少爷准备,今日的菜色都比较清淡且以鱼为主,若是管饱怕不足够所以补充了这道松针鱼肉腐皮包子。”
眼前的包子造型像一个福袋,用腐皮包着鱼肉和猪肉,看着是先炸后蒸。只是蒸时在蒸锅内加入了松针铺底,却从未见有人如此做包子的。
“为什么是用松针?”关泽之只觉得如此做定有些意思,却不知为何。
“松针是可祛风明
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