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冯斌和沈建峰在众目睽睽之下，各自进行着自己的烹饪准备。
冯斌这边要更加复杂一些，沈建峰那边更多的部分是放在煮汤和吊汤上。
大家看着冯斌，首先是把鸡中翅剔骨。
先把一端的骨头节剁掉，然后用刀按住支持骨头，把鸡翅肉翻过来，再把另一端肉和骨头连接处割断，从而把鸡中翅的骨头剔掉，留下完整翻过来的鸡翅肉。
冯斌非常利落，很快把选用的鸡中翅都给完成剔骨。
剔骨过后，他并没有着急把鸡中翅翻回去，而是这样翻着的情况下把鸡中翅淘洗腌制。
在腌制过程中，冯斌又开始处理直肠。
把猪直肠进行一番清洗，不但是用清水冲洗，还加入一些碱和面粉进行抓洗，并且把直肠翻过来把内部的一些多余油脂剔除。
经过这样的一番处理，最终冯斌把猪直肠给清洗的非常干净。
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