第139章 年三十 (第1/2页)
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大年三十这天白天傻柱去了早就请他帮忙做年夜饭的娄家,腊月初娄晓娥就代替娄家聘请傻柱给她们家做年夜饭了,因为上次傻柱在她家做的那顿饭得到了那一桌人的好评后,傻柱的名声也在原先的富豪圈子响亮起来。娄家的亲戚们自然也都想尝尝傻柱的厨艺,之前没机会,刚好年夜饭娄家人聚在一起,就想起傻柱的手艺了。
这半年傻柱带着时常马华、刘岚和胖子仨人给各家做饭炒菜,先是让他们在边上看着学着,后来让他们帮着切菜摆盘,现在这仨人都可以负责做些简单的炒菜。尤其是马华,他做菜时特别用心专注,以至于切过的菜薄厚粗细都像是拿尺子量着切成的,这点上连傻柱都自愧不如。孙师傅见过听傻柱说这个徒孙的刀工,说:马华虽然没有特殊的嗅觉能力,但是他的专心用心也同样能把他的厨艺带到不错的高度,将来的成就也不会太低。
有钱人家的年夜饭准备的东西确实丰盛,鸡鸭鱼肉自不必说,北边山里的野味,南部水里的海鲜,也是不少,比如鹿肉、海虾、鲍鱼和鱼翅。食材丰富傻柱自然不会放弃这么好的练手机会,让今天同来的马华做盐水虾,干烧冬笋;他自己做芙蓉鱼片,软炸大虾,糖醋活鱼,红烧鹿肉片,鲍鱼鱼翅加海参刚好做个佛跳墙当主菜。傻柱把娄家厨师洗好鲍鱼和金华火腿水发猪蹄筋上屉蒸煮;鱼翅上摆放猪肥膘肉,加绍酒,上笼屉用旺火蒸2小时;再把五花肉焯水,冬菇冬笋,鸽子蛋煮好,鸭腿蹄脚羊肘剁成小块,放入沸水锅中汆烫,猪肚里外翻洗干净,用沸水氽两次,锅中放油用旺火烧热时,将葱段姜片下锅炒出香味,放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄、鸭肫、猪肚块炒几下,剩下的就是在准备好的酒坛底放 一个小竹箅,依次放入煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块,,再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上,然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁,用小火煨2小时后启盖,速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼肚放入坛内,即刻封好坛口,再煨一小时取出。这个菜整整耗了傻柱五个小时,早上10点来的直到下午3点多傻柱才搞完所有的事情,然后提着娄家给他和马华准备的年礼各自回家。
回到家,打开从娄家带回的食盒,里面有稻香村的四样点心,有海虾,猪肘和一条羊腿。刚好还有时间,傻柱把猪肘炖上,羊腿上剌开几刀,抹上各自调料,他晚上准备来个烤羊腿。
于父于母还有于海棠下午也都过来了,按说于家是不该来傻柱家过年的,可是六一年纪小,于礼和
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